狮子头怎么做最好吃？掌握这些诀窍，家常菜也能做出大厨味！ 当前滚动

狮子头是江苏汉族的传统名菜，属于淮扬菜。口感柔软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，非常受欢迎。

然而，对于不太了解狮子头的人来说，他们倾向于认为狮子头是一个大肉丸，但事实并非如此。这真的是一个大肉丸，但当你尝过之后，你就会知道它们的区别不仅在于外表，还在于味道和味道。

1、 炖狮子头

(相关资料图)

在烹饪方面，狮子头应该相对细致。首先，制作狮子头的肉馅不是用机器研磨制成的，而是用手切的，先细后粗。最后，肉馅的形状必须是颗粒状的，而不是切碎的。这样，当你进入时，你会清楚地感觉到肉的质地变得更加明显。

然后，用文火慢慢炖煮后，肉中的蛋白质变得十分好吃。吃在嘴里的感觉是松散而不松散的，新鲜可口，入口即化。

虽然这只狮子头是第一次做的，但它十分好吃，甚至连拒绝吃脂肪的丈夫都忍不住称赞它。他连续吃了几个O，哈哈~

炖狮子头| by 1粗茶淡饭1

原材料：

猪腿600克、莲藕100克、盐8克、高汤1盒、葱花15克、姜末20克、糖2克、白胡椒粉1克、料酒5克、玉米淀粉10克、青菜心8个、枸杞20个、鸡蛋1个

1.准备好原料。

2.猪腿去皮洗净，先切成条状，然后切成石榴籽大小，最后再剁几下。

3.莲藕去皮、洗净、切碎（细小颗粒即可），或使用水栗子或竹笋。

4.葱姜末。

5.将20克水倒入10克玉米淀粉中，搅拌均匀。

6.将切好的猪肉和莲藕放入一个大容器中，加入盐、葱、姜末、鸡蛋和白胡椒粉。最后，在倒入之前，将水和淀粉再次搅拌均匀。

7.用手朝一个方向搅拌，偶尔拍打肉馅。如果肉馅比较干，可以加入适量的水，但不要太稀，以防止狮子头容易形成。

8.搅拌至肉馅稍微粘稠，不要用力过大，否则狮子头会更硬，味道不好。

9、在砂锅中倒入半锅清水，然后将水加热，在50度左右关火（这样有利于粽子煮熟后快速成型，不易散开）。抓一些肉馅，用双手来回滚动，形成一个圆形光滑的狮子头，然后轻轻地将其放入热水中（水应该不超过粽子）

10.所有的狮子头都准备好后，盖上盖子，转中火。煮沸后，转小火。在这一点上，狮子头已经定型，并且有一些硬度。你可以用筷子轻轻地推动底部，以防止狮子头粘在锅上。

11.再次刮去漂浮的泡沫。

12.倒入料酒和1盒浓汤炖煮（如果没有，可以不用）。

13.盖上锅盖，转小火，用小火慢炖2小时。

14.在炖狮子头的过程中，可以处理绿菜心：将菜心洗净，烫一分钟，在冷水中浸泡一会儿，捞出（这样可以使菜心的颜色更绿）。

15.慢炖至最后五分钟，加入枸杞子，继续慢炖至时间结束。

16.最后，加入绿色的蔬菜心，关火。

17.把它拿出来慢慢享受。

提示：

1.最好选择3份脂肪和7份瘦肉的猪肉。如果瘦肉过多，狮子头就不会嫩，影响口感。

2、狮子头的肉要切得细一点，切得粗一点，用小肉丁代替肉末，这样吃起来软滑。

3.莲藕可以换成水栗子。

2、 红烧肉丸

狮子头应该柔软可口，最好自己把肉切碎。七份瘦肉和三份肥肉要切成细碎和粗碎，大小要像米粒一样小。它不应该切得太细，以保持肉质之间的差距，从而含有汁液。另一个关键点是在容器上用文火慢炖，最好放在砂锅里。

红烧肉丸|无声入诗

原材料：

五花肉500克，水栗子118克，鸡蛋1个，胡椒10粒，姜末5克，淀粉15克

待续......

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